TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB ORGANISASI DAPUR PROFESIONAL
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB ORGANISASI DAPUR PROFESIONAL Tugas dan tanggung jawab organisasi dapur akan chef obie jelaskan berdasarkan tugas masing masing secara menyeluruh manakala secara terperinci akan chef jelaskan dalam updated info dalam blog ini pada minggu hadapan : Berikut merupakan organisasi dapur beserta tugasnya : 1. Chief Cook ( Executive Chef ) juga Chef De Cuisin atau dipanggil dengan “Chef” sahaja. Pekerjaan seorang Chef lebih banyak bersifat administrative. Pada Hotel kecil seorang Chef masih diperlukan untuk turun padang @ turut mengolah makanan & menu . Tugas dan tanggung jawab seorang Chef antara lain seperti berikut : 1. Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabya. 2. Menyusun dan mereka cipta Menu 3. Membuat standard recipe beserta food cost nya 4. Membuat purchase order ( bahan-bahan ). 5. Membuat perkiraan ( foreca...